Faire progresser l’ESS vers une restauration collective plus durable
Structures médico-sociales, crèches, habitats jeunes, résidence séniors, accueils de séjours touristiques, centres de formation, etc.
De nombreuses organisations de l’ESS sont concernées par un service de restauration collective. Dans le cadre de sa mission d’accompagnement des organisations ESS vers la transition écologique et énergétique (TEE), la Cress Bretagne a proposé en 2022 un cycle de rencontres à destination des structures ESS (tous secteurs d’activités confondus) pour leur permettre de progresser vers une restauration collective plus durable, en partenariat avec l’Ademe et des réseaux ESS bretons.
Les leviers d'actions concernent l'amélioration des pratiques sur toute la chaîne de restauration : approvisionnement, préparation, service, nettoyage, gestion des biodéchets, etc.
A destination des organisations ESS concernées par la restauration collective, et des fédérations et têtes de réseau ESS qui souhaitent accompagner leurs adhérents sur cet enjeu, les objectifs de ces rdv étaient de :
- favoriser les échanges et les liens entre les acteurs de l’ESS tous secteurs confondus sur les démarches de progrès
- présenter des projets de restauration collective durable, et identifier les freins et les leviers rencontrés
- proposer des ressources et des réseaux d’acteurs en lien avec la restauration collective durable
- informer sur le cadre règlementaire et les dispositifs d’accompagnement
Retour sur le programme 2022
3 VISITES
Accompagner les démarches de transition vers une restauration plus durable
- organisée à Posabitat à Fougères (35) en partenariat avec le réseau Habitat jeunes URHAJ Bretagne
> Détails et fiche ici
Développer une restauration collective responsable en accord avec les valeurs de son organisation ESS
- organisée à l’ESAT de Saint-Jacques de la Lande (35) en partenariat avec l’Adapei 35 et le réseau AGORES
> Détails et vidéo ici
S’engager dans une démarche de progrès pour une restauration collective plus durable
- organisée à la MFR de Rumengol (29) en partenariat avec la Fédération Régionale des MFR de Bretagne
> Détails et vidéo ici
3 WEBINAIRES
Cadre règlementaire, ressources et accompagnement des acteurs ESS vers une restauration collective durable
- organisé avec la DRAAF Bretagne
> Détails et replay ici
Cool Food Pro, un outil pour réduire l’empreinte carbone des achats et menus proposés en restauration collective
- organisé avec l’Université de Bretagne Occidentale (UBO), la Maison de l’Agriculture Biologique 29 (MAB 29) et Labocea
> Détails et replay ici
Valoriser les biodéchets pour une restauration collective durable dans sa structure ESS
- organisé par la Cress Bretagne, compost'Tout et Eisenia
Les rdv en 2023
- 1 petit-déjeuner avec le pôle ADESS Ouest Côte d’Armor à destination de ses adhérents (26 janvier)
- 1 visite sur la sensibilisation et l’éducation à l’alimentation durable des équipes et des convives
- 1 formation sur les menus végétariens et les alternatives aux protéines animales
Ce projet est cofinancé par l’Union européenne et l'ADEME.
