Visite à la MFR de Rumengol (29)

S’engager dans une démarche de progrès pour une restauration collective plus durable

Vendredi 18 novembre 2022 de 9h à 12h30 (possibilité de déjeuner sur place)

La MFR de Rumengol s’est engagée depuis 4 ans dans la transition alimentaire. A son arrivée en 2018, la nouvelle directrice met en avant un décalage entre les contenus pédagogiques qui sensibilisent les jeunes en formation au bien-manger et aux impacts de l’alimentation sur la santé et la moindre qualité des produits servis à la cantine de la MFR (essentiellement des produits ultra-transformés et/ou surgelés, pas ou très peu de produits bruts et frais…). En accord avec le conseil d’administration et les équipes, s’engage alors un travail d’amélioration de la restauration collective avec notamment des investissements en termes de budget et de personnel.

Aujourd’hui, l’équipe de restauration s’inscrit dans une démarche de développement durable globale. Les 110 repas/jour servis sont essentiellement préparés à base de produits frais et de saison, issus de circuits-courts pour la plupart et un repas végétarien est proposé chaque semaine avec l’objectif d’en proposer un second d’ici fin 2022.

 

Programme prévisionnel :

9h – 9h30 : accueil des participant.e.s

9h30-9h45 : Présentation de la mission d’accompagnement à la transition écologique et énergétique – Laetitia Cour, chargée de mission, Cress Bretagne

9h45-10h15 : Présentation de la MFR de Rumengol et la démarche de transition écologique et énergétique globale – Joana Bryant, directrice de la MFR de Rumengol

10h15-11h30 : visite de la cuisine et échanges avec le personnel et les convives – Sarah Thomas, responsable restauration de la MFR de Rumengol

11h30 - 12h30 : ateliers d’échanges « améliorer ses pratiques : se faire accompagner, agir et partager »

Publics visés : équipes de restauration collective dans les structures ESS, responsables d’organisations ESS tous secteurs d’activités confondus concernés par la restauration collective, fédérations et têtes de réseaux ESS

Inscription ici

 

A noter

Cette visite s’inscrit dans le cadre d’un cycle sur le thème de la restauration collective durable dans les organisations ESS, organisé par la Cress Bretagne en partenariat avec l’Ademe et des réseaux ESS.

Crédit Photo : MFR de Rumengol.