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Restauration collective durable : cadre règlementaire et ressources pour les organisations ESS

 webinaire #1 sur la restauration collective durable - 04 oct 2022

1 heure pour s’informer sur ce cadre règlementaire de la restauration collective qui s’applique aux organisations ESS et pour découvrir l’outil Ma cantine , avec le témoignage de la MFR de Fougères.

Contexte : Le cadre réglementaire et les lois EGAlim (2018) et Climat et Résilience (2021) ont fixé des objectifs en termes de qualité de produits, de substitution du plastique, de diversification des protéines, de réduction du gaspillage, et d'information des convives auxquels sont soumis tous les restaurants collectifs.

Alexandra MARIE-MONCORGER, cheffe du pôle Offre Alimentaire (DRAAF Bretagne) présente les obligations pour la restauration collective dans les organisations ESS et l’outil « Ma cantine », service numérique dédié aux lois EGAlim et Climat et Résilience. Elle évoque également l’importance du lien avec les Plans alimentaires territoriaux (PAT bretons).

Henri-Claude GAUTIER, directeur de la MFR de Fougères, témoigne de l’engagement de l’établissement dans une démarche d’amélioration de leurs pratiques en restauration collective : formation du personnel, approvisionnement en produits bruts, bio et locaux, repas végétarien hebdomadaire, acquisition d’une table de tri financée à 80% grâce au dispositif Tremplin de l’Ademe

Vidéo associée

Auteur : Alexandra MARIE-MONCORGER et Henri-Claude GAUTIER
Copyright : Cress Bretagne

Auteur

Cress Bretagne

Année

2022

Qualifications

Type : Outil pédagogique

Support : Vidéo

Profils cibles : Structure ESS Réseaux, fédérations de l'ESS

Thèmes : Accompagner

Secteurs d'activités : Insertion par l'activité économique Petite enfance Enfance Jeunesse Seniors Agriculture, Alimentation Environnement, gestion des déchets Sport, loisirs, animation Tourisme, hébergement, restauration Culture Santé

Départements : Côtes d'Armor Finistère Ille-et-Vilaine Morbihan Tous départements bretons

Pays : Pays d'Auray Pays de Brest Pays de Brocéliande Pays du Centre-Bretagne Pays du Centre-Ouest-Bretagne Pays de Cornouaille Pays de Dinan Pays de Fougères Pays de Guingamp Pays de Lorient Pays de Morlaix Pays de Ploërmel - Coeur de Bretagne Pays de Pontivy Pays de Redon - Bretagne sud Pays de Rennes Pays de St-Brieuc Pays de St-Malo Pays du Trégor-Goëlo Pays de Vallons de Vilaine Pays de Vannes Pays de Vitré - Porte de Bretagne

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